absent

История в бутылке

Как появился зеленый демон? Из полыни. Версий несколько. Первая: его вызвала из небытия (читай - полей полыни) швейцарская гуманистка и лекарь мадам Генрио, чтобы избавить людей от страданий духа. Вторая: рецепт Абсента в 1797 году изобрел француз - Пьер Ординер, пре-вративший дикорастущую полынь и альпийские травы в лечебный эликсир. Здесь же легенды об алжирских сна-добьях, египетских ликерах, римских настойках и греческой полынной водке.

Свою действительную историю Абсент начал лишь в начале 19 века - на заводах Домов Henry-Louis Pernod и Vinters. Первый завод прославился мгновенно - благодаря массовому производству популярного напитка по рецепту, купленному Генри Луи Перно у одного из его первых создателей, доктора Ординера. Вто-рой же - принадлежавший известной английской семье Винтерс - произ-водил абсент по более сложной рецептуре и небольшими партиями, и был известен лишь в избранных кругах французской аристократии. Впоследствии, после запрещения абсента во всех европейский стра-нах, Генри-Луи Перно вошел в исто-рию как производитель Пастиса (Pastis) и прочих салонных анисовых аперитивов, лишь пробуждающих в сердцах ностальгию по некогда любимому абсенту.

А семья Винтерс не стала продолжать какое-либо производство во Франции, вернувшись в старую добрую Англию. В надежде, что когда-нибудь сможет вернуть к жизни абсент настоящий.

Возращение зеленого демона.

В настоящее время Абсент разрешен лишь в нескольких странах, среди которых - Чехия, Испания и Англия. Винокуры Чехии уже много десятков лет разрабатывают различные абсенты, многие из которых известны во всем мире. Испанские абсенты более напоминают крепкие анисовые на-стойки и имеют мало общего с бу-доражащим сознание зеленым де-моном.

Что касается Англии, то един-ственный производимый там Абсент - довольно редкий и дорогой его сорт - принадлежит потомкам семьи Винтерс, английским педантам, которые хранили и разрабатывали его с тех самых пор, когда покинули Францию. Сегодня, как и более 100 лет назад, Абсент от UDVinters все также производится относительно небольшими партиями, но среди профессионалов именно он ценится выше всего.

Признаки подлинного Абсента:

- Натуральный нежно-зеленый олив-ковый цвет, прозрачный, с желтым ян-тарным отливом.
- Приятный теплый запах, немного терпкий, но без резкого анисового ак-цента, с нотами меда, ванили, сладос-тей и специй, с небольшой горчинкой в послевкусии.
- В основе напитка - молодая еги-петская полынь в сочетании с нату-ральными травами.
- Содержание полынного нектара - туйона, не менее 10 единиц (для срав-нения, чешские абсенты лучших сортов содержат 9,6 единиц, а распрост-раненный сегодня в Москве абсент содержит всего 3 единицы туйона).

Отличие английского и чешского абсентов от абсентов Франции - в меньшем количестве аниса, что делает напиток более мягким и приятным на вкус, а также не позволяет ему становиться мутным при смешивании с водой или содовой. Когда-то считалось, что эта реакция, превращающая зеленый эликсир в молочно-белую жидкость - показатель качества Абсента, но это миф. Один из многих мифов об Абсенте.

Особенности:

- не опьяняет, но пробуждает;
- дает ощущение прилива сил и легкой радости, тонизирует, стиму-лирует умственную активность и воображение;
- возбуждает или успокаивает в за-висимости от потребности тела и ду-ха на данный момент времени.